惜食堂新速凍飯餐　基層佳音

本港堆填區每天接收逾3,600公噸廚餘，卻時有聽聞有基層市民三餐不繼。

過往8年一直回收剩食再加工派發的「惜食堂」，獲滙豐銀行贊助7,000萬元進駐牛頭角廠廈，佔地1萬呎的中央食物製作中心「豐膳坊」昨正式開幕。新址首用速凍技術（Cook-Chill），能夠日製1萬份可存放四天的冷飯餐，可派發的總飯餐量將不止倍增至1.8萬份。豐膳坊亦擔起腌肉一類加工程序，紓緩了兩個產能已見頂的中央廚房之重擔，未來有力收集更多剩食作熱餐，惠及更多人。

惜食堂主席梁錦松辭致時指，出於安全考量，熱飯餐須於製作後數小時內吃完，惜食堂及其他社福機構假日不能製作或派發飯餐，限制不少。有了豐膳坊的速凍技術，受惠者的凍飯食、湯水、粥品可以存放至少四天，只須用煲、鑊、電飯煲或微波爐翻熱即可食用，更添彈性。

惜食堂2011年成立，歷年回收了600萬公斤剩食，共幫助700多萬人次，當中7成為長者，2成為低入家庭和兒童。對於港人日棄包括從未使用的食材在內共三千多公噸廚餘，梁錦松昨天亦見感慨，強調惜食堂以「停止浪費、解決飢餓、以愛相連」作宗旨。

信和集團以特惠價出租的牛頭角單位面積1萬呎，比惜食堂荔枝角既有中央處理中心「惜食分餉站」大了近一倍，可放置更多大型器材，如冰箱、雪櫃約可儲存40多噸肉食和瓜菜，等同1個月量的飯餐所需，兩部速凍櫃亦可一次過處理多達2,000盒飯或4,000碗湯。

雖然惜食堂可再用的剩食跟本港每天棄置的廚餘相較，堪稱天壤雲泥，其高級經理王敏儀指，1.8萬個飯餐光計算肉類就要兩噸半，未必能適時找齊所需食材，故每個飯餐平均只能用上8成剩食，另有2成須花錢現購，呼籲更多有力捐出剩食的商企的加入。